इमल्सिफायर हा एक प्रकारचा पदार्थ आहे जो दोन किंवा अधिक अविघटनशील घटकांचे मिश्रण करून एक स्थिर इमल्शन बनवू शकतो. त्याचे कृती तत्त्व इमल्शनच्या प्रक्रियेत आहे, विखुरलेला टप्पा थेंबांच्या स्वरूपात (मायक्रॉन) सतत टप्प्यात विखुरलेला असतो, तो मिश्रित प्रणालीतील प्रत्येक घटकाचा आंतर-फेशिअल ताण कमी करते, आणि थेंब पृष्ठभाग एक घन फिल्म तयार करण्यासाठी किंवा इमल्सीफायरच्या चार्जमुळे थेंबाच्या पृष्ठभागावर विद्युत दुहेरी थर तयार करण्यासाठी दिले जाते, थेंब एकमेकांना एकत्र येण्यास प्रतिबंध करते आणि एकसमान राखण्यासाठी इमल्शन.फेजच्या दृष्टिकोनातून, इमल्शन अजूनही विषम आहे. इमल्शनमध्ये विखुरलेला टप्पा हा वॉटर फेज किंवा ऑइल फेज असू शकतो, त्यापैकी बहुतेक तेल फेज आहेत. सतत टप्पा तेल किंवा पाणी असू शकतात आणि त्यापैकी बहुतेक पाणी आहेत. एक इमल्सीफायर हा हायड्रोफिलिक गट आणि रेणूमध्ये लिपोफिलिक गट असलेले सर्फॅक्टंट आहे. इमल्सिफायरचे हायड्रोफिलिक किंवा लिपोफिलिक गुणधर्म व्यक्त करण्यासाठी, "हायड्रोफिलिक लिपोफिलिक समतोल मूल्य (एचएलबी मूल्य)" सहसा वापरले जाते.एचएलबी मूल्य जितके कमी असेल तितके इमल्सीफायरचे लिपोफिलिक गुणधर्म अधिक मजबूत. उलट, एचएलबी मूल्य जितके जास्त असेल तितकी हायड्रोफिलिसिटी अधिक मजबूत असेल. विविध इमल्सीफायर्सची एचएलबी मूल्ये भिन्न असतात.स्थिर इमल्शन प्राप्त करण्यासाठी, योग्य इमल्सीफायर्स निवडणे आवश्यक आहे.